CLARAMENÜ

DEUTSCHE SALZWASSERGARNELE
Avocado, Rettich, Ingwer, Sesam

RINDERTATAR
Attilus Kaviar, Mastleber, Rieslingtrauben, Brioche

SPARGEL
Burrata, Kerbel, Champagneressig

LACHSFORELLE
Kohlrabi, Bete, Hibiskus

PERLHUHN
Kartoffel, Morcheln, Erbsen, Eigelb 67 °C

KALBSHAXE
Sauerkraut, Apfel, Zwiebel, Schwarzkümmeljus

KÄSEAUSWAHL VOM AFFINEUR WALTMANN
Akazienhonig, Früchtebrot

RHABARBERSORBET
Estragon, Schafsjoghurt, Honig, Mango

ERDBEEREN
Buchteln, Sauerklee, blonde Schokolade


Menüpreis:
4 Gänge 72 Euro
5 Gänge 87 Euro
6 Gänge 96 Euro
7 Gänge 108 Euro
8 Gänge 120 Euro
9 Gänge 130 Euro


Menüpreis mit Weinbegleitung:
4 Gänge 107 Euro
5 Gänge 130 Euro
6 Gänge 147 Euro
7 Gänge 167 Euro
8 Gänge 182 Euro
9 Gänge 195 Euro