Clara Menü im Mai 2018


Gegrillter Spargel
Mastleber, Orange

Deutsche Salzwassergarnele
Gebeizter Kalbsrücken, Estragon, Thunfisch-Mayonnaise, Gartenradieschen

Tatar vom Wagyu-Weideochsen 
Mango, Koriander, Bergpfeffer, Brioche

Geräucherter Stör 
Kirsche, Lammzunge, Kartoffel, Salzzitrone

Schilfaer Landei 
Erbse, Pfaffenstück, Meerrettich

Zweierlei Thüringer Reh
Morchel, Kohlrabi, Bärlauch

Käseauswahl vom Affineur Waltmann
Schwedenhonig, Johannisbeere, Früchtebrot

Holunderblütensorbet
Schokolade, Champagner, Erdbeeren

Omas Käsekuchen
Rhabarber, Waldmeister


Preise Clara-Menü

  Menüpreis incl. Weinbegleitung
4 Gänge 72 Euro 107 Euro
5 Gänge 87 Euro 130 Euro
6 Gänge 96 Euro 147 Euro
7 Gänge 108 Euro 167 Euro
8 Gänge 120 Euro 182 Euro
9 Gänge 130 Euro 195 Euro

 

Spargel-Menü


SPARGELSALAT
Burrata, Himbeere, Knusperbrot, Kerbel

GEGRILLTER SPARGEL
Garnele, Mastleber, Orange

SPARGELSUPPE
Gebeizter Kalbsrücken, Schnittlauch, Zitrone

REHRÜCKEN
Spargel, Holländische Soße

MARINIERTE ERDBEEREN
Champagnerschaum, Tahiti-Vanilleeis

Preise Spargel-Menü

  Menüpreis
4 Gänge 77 Euro
5 Gänge 92 Euro